Водоподготовка для производства безалкогольных напитков

Водоподготовка для производства безалкогольных напитков

Основное назначение безалкогольных напитков — утоление жажды.  Эффективность данного свойства в большой мере зависит от насыщенности напитка углекислым газом. Хорошо газированный напиток обладает освежающим свойством, остротой и своеобразием вкуса. Углекислый газ обладает также консервирующим, обеззараживающим, дезинфицирующим и антимикробными свойствами.

Напитки выпускаются трех видов:

• газированная вода,
• искусственные и природные минеральные воды,
• фруктовые газированные воды.

Цель водоподготовки для производства безалкогольных напитков

Особую важность для производства безалкогольных напитков имеет качество воды. Вода не только придает напиткам базовый вкус, но и обеспечивает стабильность готового продукта.

Водоподготовка для производства безалкогольных напитков имеет свои отличия. Строгие ограничения ряда показателей воды для производства безалкогольных напитков продиктованы технологическими потребностями:

• наличие в воде хлора и хлорсодержащих веществ, тяжелых металлов, кислорода или озона вызывает изменение вкусовых показателей напитков и снижает их пищевую ценность. Подобные соединения становятся катализаторами для процессов окисления. Это приводит к разрушению ароматизаторов, аскорбиновой кислоты и натуральных красителей;
• поддержание стабильного уровня (pH) в кислотном диапазоне 3-6 ед. необходимо для получения стабильного продукта после введения углекислоты;
• снижение содержания силикатов необходимо, так как при взаимодействии с угольной кислотой они дают нерастворимый осадок поликремниевых кислот. Это резко ухудшает качество продукта;
• удаление гидрокарбонатов магния и кальция необходимо, так как эти соединения взаимодействуют с дубильными и пектиновыми элементами соков. В результате, образуются комплексные вещества, из-за которых напиток приобретает мутность. Поэтому требуется дополнительное умягчение воды и снижение щелочности;
• растворенные в воде соли химически связывают углекислый газ, поэтому минерализацию воды ограничивают на определенном уровне.

Нормативы качества воды для безалкогольных напитков

Нормативным документом, регламентирующим качество воды для приготовления безалкогольных напитков, является технологическая инструкция ТИ-10-5031536-73-10. Нормативы данного документа существенно отличаются от требований к питьевой воде, которые нормируются СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода.

К воде для производства безалкогольных напитков предъявляются дополнительные требования к общей жесткости и щелочности. Существуют более строгие ограничения к содержанию хлоридов, сульфатов, нитратов, силикатов.

Производство систем водоподготовки для производства безалкогольных напитков

Выбор системы водоподготовки основывается на:

• составе исходной воды
• требованиях к очищенной воде
• необходимой производительности
• режиме водопотребления

Помимо выбора оптимальной технологии, необходимо сделать верные технологические расчеты, чтобы в результате очистки получить воду с требуемыми параметрами. Так как у ряда показателей нормируется не только верхняя граница, но и нижняя, то требуется получить состав воды с параметрами, входящими в заданный диапазон значений.

Оптимальное решение заключается не только в грамотном выборе технологии очистки воды, но и в правильном выборе технологического оборудования. Необходимо создать условия для долгосрочной эксплуатации оборудования, соблюсти режимы промывки и регенерации. Только в этом случае можно сказать, что задача выполнена на 100%.

Для реализации технологически решений компания «Фидем» использует комплектующие высокого качества от ведущих производителей США, стран Евросоюза и России. Безотказная эксплуатация систем водоподготовки на протяжении нескольких лет является результатом применения современного и надежного оборудования. Подробнее ознакомиться с оборудованием вы можете в разделе ПРОДУКЦИЯ

Монтаж, запуск и обслуживание систем водоподготовки

Технические специалисты компании «Фидем» имеют опыт разработки и поставки систем водоподготовки для предприятий по производству безалкогольных напитков. ООО «Фидем» производит монтаж  и запуск в эксплуатацию комплексов водоподготовки собственного производства торговой марки ВОС Optimal. Полученные результаты при проведении пусконаладочных работ подтверждают правильность технологических расчетов.

Наша задача сделать эксплуатацию производимых нами систем очистки воды максимально простой и доступной. Именно поэтому отдельное внимание мы уделяем обучению персонала. Со многими нашими заказчиками мы поддерживаем общение на протяжении многих лет и дистанционно оказываем информационную поддержку оперативно и бесплатно.

Цена систем водоподготовки

Цена системы водоподготовки определяется после разработки технологической схемы и определения состава оборудования. Глубокий анализ исходных данных и индивидуальный подход к каждому запросу позволяет компании «Фидем» подготовить предложение с оптимальным соотношением цена-качество.

Мы готовы решить Ваш вопрос по водоподготовке воды и найти оптимальное решение. Для простоты и систематизации предоставления исходных данных мы разработали опросный лист. Для получения решения Вам необходимо его заполнить, а также предоставить протокол исследования исходной воды.